leuke recepten kinderen courgette

Vegetarische lasagne met courgette

Vegetarische lasagne met courgette valt ook bij kinderen in de smaak! De courgette is prima verstopt en in de tomatensaus kun je nog meer groenten kwijt. Lekker fris én makkelijk met crème fraîche in plaats van bechamelsaus.

Ingrediënten

250 g Italiaanse roerbakgroenten
500 g gezeefde tomaten
1 courgette
200 g crème fraîche
12 lasagnebladen
200 g geraspte kaas (jong of belegen)
olijfolie
klontje boter
boter om de schaal in te vetten
peper en zout
* voor 2 normale en 2 kleine eters

Recept

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Roerbak de Italiaanse groenten 2 minuten in de olijfolie een diepe pan. Voeg daarna de gezeefde tomaten toe en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen. Vet intussen een ovenschaal in, wij gebruikten een vierkante, met 2 rechthoekige bladen naast elkaar. Haal het kapje aan de boven- en onderkant van de courgette af en schaaf de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken.
3. Pureer de saus, als je dat wilt. Breng op smaak met peper en zout.
4. Nu kun je de lasagne gaan opbouwen. Begin met een dun laagje saus op de bodem. Dan een laag lasagne, met saus. Leg daarop 1/4 van de courgette. Herhaal deze laag en dek af met lasagnebladen. Dan een laag crème fraîche met geraspte kaas (gebruik van beide de helft). Dan weer 2 lagen met lasagne en courgette en dek af met lasagnebladen. Bedek de bovenste laag met de rest van de crème fraîche en de geraspte kaas. Dek af met aluminiumfolie.
5. Plaats de schaal in de oven en bak de lasagne ongeveer 30 minuten. Als je een beetje kleur op de kaas wilt, kun je 5 minuten voor het einde de folie eraf halen.


recepten download ebook gratis

Gratis e-book Koken met kinderen

Houd jij van koken en bakken met kinderen? Dan ben je bij De kinderkookshop aan het goede adres! Bij onze leuke recepten voor kinderen vind je kindvriendelijke inspiratie voor het hele gezin. En we hebben ook een superleuk e-book met kinderrecepten voor je, helemaal gratis! Eet smakelijk!