recept kind soep pompoen

Pompoensoep

Pompoen is heerlijk zoet van smaak – een goede soep voor kinderen dus. Deze soep vormt meteen een goede bestemming voor het restant van je Halloweenlampion! Lekker als tussendoortje of voorgerecht. Met wat stokbrood erbij ook een keer lekker als maaltijdsoep.

Ingrediënten

1 pompoen van ca 1 kg of 700 g pompoenstukjes uit de koeling
2 uien, grofgehakt
2 wortelen, in plakjes
2 tenen knoflook
1 l groente- of kippenbouillon (van tabletten)
1 dl room
1 el suiker
olijfolie
peper
zout

Recept

1 Snijd de pompoen doormidden en haal de draden en zaden eruit. Snijd de pompoen in stukjes. De schil mag er gewoon omheen blijven! Haal eventueel lelijke of harde plekken er wel even af.
2 Doe wat olijfolie in een soeppan. Fruit de uien, wortelen en knoflook 1 minuut en voeg dan de pompoen toe. Bak nog 2 minuten mee. Giet de bouillon erover en laat met een deksel schuin op de pan 25 minuten koken.
3 Neem de pan van het vuur. Voeg de room en suiker toe en pureer de soep. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.

Idee

Wortelsoep is ook heerlijk! Net zo makkelijk te maken: vervang de pompoen door 1 kg wortelen in plakjes.