recept kind soep paprika tomaat

Paprika-tomatensoep

Boordevol groentes, deze paprika-tomatensoep! Een ideaal recept voor kinderen: smullen van de ‘tomatensoep’ en tegelijkertijd van een gezonde dosis vitaminen. Lekker als tussendoortje of voorgerecht. Extra leuk en vullend met bijvoorbeeld lettervermicelli.

Ingrediënten

750 g tomaten
2 rode paprika’s
1 sjalotje
1 knoflookteentje
5 dl bouillon (groente of kip)
1 el olijfolie

Recept

1 Snijd de groenten grof. Fruit het sjalotje en de knoflook kort in de olijfolie. Voeg dan de paprika en tomaat toe. Laat 3 minuten bakken.
2 Voeg de bouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
3 Pureer de soep. Zeef hem nog even voor een gladder resultaat. Eventueel ook lekker met een scheutje room of lepeltje crème fraîche.