Omelet met doperwten en surimi

Recept

1. Kook de diepvriesdoperwten even 2 minuten voor. Laat goed uitlekken.
2. Snijd de surimi in kleine stukjes.
3. Roer de eieren en de room los. Voeg de kruiden toe.
4. Verwarm de boter in een koekenpan. Giet het eimengsel erin (voor het bakken in losse vormpjes, zie Idee) en strooi de surimi en de doperwten eroverheen. Laat de omelet op niet te hoog vuur rustig stollen, met een deksel schuin op de pan. Hangt af van de dikte van je omelet hoe lang dit duurt, reken op ongeveer 20 minuten. Lekker met wat brood en nog wat komkommer, tomaat of sla erbij.

Idee

Een omelet kun je heel eenvoudig in een leuk vormpje bakken. Neem hiervoor een roestvrijstalen vormpje en vet deze aan de binnenkant even in. Verhit olie of boter in de koekenpan, zet het vormpje erin en giet het omeletmengsel er voorzichtig in. Laat het vormpje tijdens het bakken gewoon in de pan staan, zodat hij niet kan uitlopen.

En: doperwten en surimi? Lekker. Maar hamblokjes met fijne stukjes paprika en champignons ook. En spekjes met kleine stukjes (voorgekookte) aardappel en geraspte kaas ook. En… – eigenlijk is niets zo makkelijk als een omelet om je restjes op te maken!