recept hartig taartje muffin kind

Eimuffins met ham, broccoli en mozzarella

Net cakejes, deze eimuffins! Lekker recept voor tussen de middag, maar ook voor het avondeten, met wat brood en groenten ernaast. Of als voorgerecht. Een hartige muffin valt vast in de smaak bij de kinderen!

Ingrediënten

5 eieren
2 el melk
80 g hamblokjes
80 g broccoliroosjes (verdeeld in kleine roosjes)
100 g mozzarella, in kleine stukjes

Recept

1 Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een muffinvorm in. Je kunt deze eimuffins ook maken in cupcakebakjes, dat ziet er heel leuk uit!
2 Klop de eieren los met de melk. Roer de hamblokjes, broccoliroosjes en mozzarella erdoor. Roer er wat peper en zout door.
3 Zet het ovenrek op je aanrecht en zet daar de muffinvorm op. Verdeel het eimengsel nu over 6 bakjes. De bakjes hoeven niet helemaal gevuld te zijn, de muffins rijzen nog iets.
4 Zet het geheel 20 minuten in de oven. Als je ze uit de oven haalt druk je er met een lepel zachtjes op. Ze mogen iets meegeven maar moeten wel mooi stevig zijn.