recept kind soep aardappel prei maaltijdsoep

Aardappel-preisoep met broodconfetti

Recept voor een gezonde soep die ook nog eens lekker zacht van smaak is. Komt dus goed uit met kinderen. Extra leuk als je hem aankleedt met wat vrolijke broodcroutons! Lekker als tussendoortje of voorgerecht, maar doordat de aardappel best vult, kun je hem ook eens als maaltijdsoep serveren.

Ingrediënten

3 preien
500 g kruimige aardappels
1 scheutje olijfolie
1 dl room
1 l kippen- of groentebouillon
3 boterhammen
nog 1 scheutje olijfolie

Recept

1 Snijd de prei in ringen. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Bak de aardappels en de prei ongeveer 5 minuten in de olijfolie op matig vuur.
2 Giet de bouillon bij de aardappels en de prei. Laat 15 minuten doorkoken.
3 Maak intussen de broodconfetti. Snijd met een klein rond vormpje rondjes uit (met een appelboor gaat het ook heel goed). Rooster ze even in een koekenpan met een scheutje olijfolie.
4 Roer de room erdoor en pureer de soep. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Idee

De broodconfetti kun je natuurlijk met allerlei kleine vormpjes maken. Sterretjes met kerst, hartjes voor de schattigste meisjes – genoeg keuze.